Powoli nadchodzi jesień i świeże jabłka, dlatego mam dla Was coś specjalnego. Szarlotka z jabłkami i cynamonem. Ma obłędny smak i można jeść ją kawałek po kawałku. Najlepiej smakuje na ciepło z bitą śmietaną i lodami. Niezwykle kruche ciasto rozpływa się w ustach…mmm 🙂
Składniki
Ciasto kruche:
400 g mąki
300 g masła (1,5 kostki)
100 g cukru pudru
1 cukier wanilinowy
2 jajka
szczypta soli
Mus jabłkowy:
1,5 kg kwaśnych jabłek
sok z 1 cytryny
1/2 szklanki cukru
2 łyżki wody
20 g masła
1 cukier wanilinowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka cynamonu
Przygotowanie ciasta kruchego:
Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do jednej miski i wyrabiamy do momentu kiedy z ciasta będziemy mogli ulepić kuleczkę. Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 30/60 minut.
Mus:
Jabłka obieramy, usuwamy gniazdka nasienne, kroimy na ósemki, wrzucamy do dużego garnka. Do jabłek wlewamy wcześniej wyciśnięty sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy.
Na patelnię wsypujemy cukier, zalewamy wodą i dokładnie mieszamy. Wszystko delikatnie podgrzewamy, dodajemy masło i mieszamy aż składniki się połączą. Do tak przygotowanego sosu karmelowego wsypujemy pokrojone jabłka, cynamon i cukier wanilinowy. Podgrzewamy, aż jabłka zaczną się trochę rozpadać. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy z kilkoma łyżkami wody i dodajemy do jabłek. Chwilę jeszcze podgrzewamy, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z palika. Wszystko następnie studzimy.
Wykonanie:
Formę do tortu o średnicy 24 lub 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone wcześniej ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 2 części w proporcjach 60% i 40%. Większą rozwałkowujemy na wymiar naszej formy i wykładamy na nią ciasto dociskając boki. Na ciasto wykładamy nasz jabłkowy mus i wyrównujemy na gładką powierzchnię. Mniejszą część ciasta ścieramy na tarce z dużym oczkiem już bezpośrednio na nasze nadzienie jabłkowe.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45/50 minut.
Smacznego!!! 🙂
P.S. Ciekawa jestem czy wiecie czym się różni szarlotka od jabłecznika? 🙂 Kto wie – dajcie znać w komentarzu !! 🙂
Jakie fajne te przepisy 😀 Muszę u siebie coś z Twoich przepisów spróbować ❤
PolubieniePolubienie
Polecam hihi 🙂 każdy ma coś w sobie 🙂 Miłego dnia 🙂
PolubieniePolubienie
Ja też daję cukier waniliowy do szarlotki 🙂 Nie wszyscy to robią, a wg mnie ma wtedy bogatszy i ciekawszy smak. Bez tego dodatku czegoś mi w szarlotce brakuje 🙂
PolubieniePolubienie
oj tak, ja nigdy o nim nie zapominam. dzięki temu jest też taki piękny zapach podczas pieczenia.. 🙂 mm 🙂
PolubieniePolubienie