Powoli nadchodzi jesień i świeże jabłka, dlatego mam dla Was coś specjalnego. Szarlotka z jabłkami i cynamonem. Ma obłędny smak i można jeść ją kawałek po kawałku. Najlepiej smakuje na ciepło z bitą śmietaną i lodami. Niezwykle kruche ciasto rozpływa się w ustach…mmm 🙂

Składniki

Ciasto kruche:

400 g mąki

300 g masła (1,5 kostki)

100 g cukru pudru

1 cukier wanilinowy

2 jajka

szczypta soli

 

Mus jabłkowy:

1,5 kg kwaśnych jabłek

sok z 1 cytryny

1/2 szklanki cukru

2 łyżki wody

20 g masła

1 cukier wanilinowy

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżeczka cynamonu

 

Przygotowanie ciasta kruchego:

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do jednej miski i wyrabiamy do momentu kiedy z ciasta będziemy mogli ulepić kuleczkę. Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 30/60 minut.

Mus:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazdka nasienne, kroimy na ósemki, wrzucamy do dużego garnka. Do jabłek wlewamy wcześniej wyciśnięty sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy.

Na patelnię wsypujemy cukier, zalewamy wodą i dokładnie mieszamy. Wszystko delikatnie podgrzewamy, dodajemy masło i mieszamy aż składniki się połączą. Do tak przygotowanego sosu karmelowego wsypujemy pokrojone jabłka, cynamon i cukier wanilinowy. Podgrzewamy, aż jabłka zaczną się trochę rozpadać. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy z kilkoma łyżkami wody i dodajemy do jabłek. Chwilę jeszcze podgrzewamy, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z palika. Wszystko następnie studzimy.

Wykonanie:

Formę do tortu o średnicy 24 lub 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone wcześniej ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 2 części w proporcjach 60% i 40%. Większą rozwałkowujemy na wymiar naszej formy i wykładamy na nią ciasto dociskając boki. Na ciasto wykładamy nasz jabłkowy mus i wyrównujemy na gładką powierzchnię. Mniejszą część ciasta ścieramy na tarce z dużym oczkiem już bezpośrednio na nasze nadzienie jabłkowe.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45/50 minut.

                        Smacznego!!! 🙂

P.S. Ciekawa jestem czy wiecie czym się różni szarlotka od jabłecznika? 🙂 Kto wie – dajcie znać w komentarzu !! 🙂